Ich teile meine Version der fantastischen Whole Foods-Dal-Suppe mit roten Linsen, die zu meinen absoluten Favoriten zählt. Sie ist glutenfrei, milchfrei und eine pflanzliche Protein- und Nährstoffquelle.
Hallo Freunde! Wie läuft die Woche bisher? Ich bin hier voll im Elfenmodus; Kekse backen, Geschenke einpacken, und obwohl ich das Gefühl habe, vorbereitet zu sein, gibt es in letzter Minute noch viele Besorgungen zu erledigen. Um meinen Verstand (teilweise) zu bewahren, verbringe ich heute Abend etwas Zeit unter der Saunadecke und habe für morgen einen Yoga-Kurs gebucht. Wie wäre es vorerst mit einer gemütlichen Suppe?
Ich habe im Kopf eine Liste mit schnellen Mahlzeiten zum Mitnehmen, die ich zur Not zu mir nehmen kann, die gesund sind und die ich wirklich genieße. Zum Glück gibt es in Tucson viele tolle, gesunde Restaurants (und wir haben gerade ein True Food bekommen!!), was es ziemlich einfach macht. Wenn ich mich zwischen dem Abholen der Kinder und dem Erledigen von Besorgungen in einer Zwickmühle und Hunger befinde, ist es schön zu wissen, dass ich ein paar Lieblingslieder habe, die ich mir leicht aneignen kann.
Whole Foods Dal-Suppe mit roten Linsen (Nachahmerrezept)
Dies ist eine meiner Lieblingsoptionen für einfache, gesunde Mahlzeiten zum Mitnehmen. Ich habe diese Linsensuppe diesen Herbst schon so oft gegessen, dass ich wusste, dass ich versuchen musste, sie zu Hause nachzukochen. Das Ergebnis ist eine super herzhafte, würzige Suppe mit vielen Nährstoffen, die hervorragend zu einem großen Salat zum Mittagessen passt. Es lässt sich auch wunderbar einfrieren. Hier ist das Rezept, wenn Sie es ausprobieren möchten!
Zutaten:
- Eine gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, geschält und gehackt
- 2 Rippen Sellerie, gewürfelt
- 3-4 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer, geschält und gerieben
- 2 Tassen getrocknete rote Linsen, abgespült
- 1 Dose gewürfelte Tomaten
- 32 Unzen Gemüsebrühe
- Saft von 1 Limette
- Gute Prise Zimt
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Currypulver
- Kurkuma
- 1/2 Tüte Spinat
- 1 Dose Kokosmilch
- Salz und Pfeffer
Anweisungen:
Schritt eins: Im Instant Pot auf der Saute-Funktion Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Sellerie 2–3 Minuten in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind und duften. Tomaten, Ingwer, Linsen und Gewürze hinzufügen. Gut mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt zwei: Brühe einrühren, Deckel verschließen und 20 Minuten auf Suppenstufe kochen.
Schritt drei: Lassen Sie den Druck auf natürliche Weise nachlassen und rühren Sie dann Limettensaft, Spinat und Kokosmilch ein. Vor dem Servieren abschmecken und nachwürzen. Nach Belieben mit etwas milchfreiem Joghurt und Koriander belegen!
Hinweis: Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es im Kühl- oder Gefrierschrank aufbewahren.
Anmerkungen: Sie können dies auf jeden Fall auf dem Herd zubereiten. Einfach zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abdecken. Bei niedriger Temperatur etwa 45 Minuten köcheln lassen oder bis die Linsen gar und weich sind. Anschließend Kokosmilch und Limettensaft hinzufügen und mit den gewünschten Toppings servieren.
Ich wünsche Ihnen einen wunderschönen Tag und bis bald! xo Gina
