Das ist perfekt cremig, wärmend Rezept für vegane Kürbissuppe worauf du gewartet hast. Mein Rezept für Kürbissuppe Ist milchfrei und so ein beruhigende Art und Weise einen kühlen Abend zum Abendessen vor dem Feuer verbringen.
Kombinieren Sie diese köstliche Kreation mit anderen vegetarischen mediterranen Rezepten wie meinem griechischen Salat oder einem geschichteten griechischen Dip für eine wirklich köstliche Mahlzeit.
Ich muss zugeben, ich bin kein großer Fan von Kürbisgewürzen. Versteh mich nicht falsch. Ich liebe Kürbis- und Herbstaromen und -gewürze, doch die meisten Lebensmittel, die Kürbisgewürze enthalten, sind zu süß und einfach nicht großartig. Ich liebe die Vielseitigkeit von Kürbis sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten.
Sobald Kürbisse auf den Bauernmarkt kommen, schnappe ich mir genauso viele für meine Küche wie für die Dekoration des Vordereingangs. Ich bereite nicht nur cremige Kürbis-Smoothies und vegane Kürbis-Pfannkuchen zu, sondern röste sie auch für diese cremige, wohltuende Suppe.
Es ist gesund, sättigend, beruhigend und wärmt, wenn das Wetter kühl ist.
Inhaltsverzeichnis
- Rezeptzutaten
- Geschmacksvariationen
- Wie man Kürbissuppe macht
- FAQs
- Andere vegane Suppenrezepte
- Rezept für vegane Kürbissuppe
Rezeptzutaten
Der Großteil des Kürbisses, den wir zu dieser Jahreszeit konsumieren, stammt aus Dosen. Habe ich recht? Es ist eine der einfachsten Möglichkeiten, einem Rezept Kürbis hinzuzufügen, und ich verwende es in meinem Kürbis-Herbst-Smoothie und Kürbis-Chia-Pudding.
Ich flehe Sie an: Versuchen Sie, frischen Kürbis zu rösten. Es ist preiswert sowie hervorragender Geschmack zur Konserve. Wussten Sie, dass die meisten Kürbiskonserven möglicherweise nicht einmal echte Kürbisse enthalten? Verrückt!
Dieses Kürbissuppe-Rezept ist eigentlich ganz einfach. Aus wenigen Zutaten entsteht auf magische Weise eine fantastische Mahlzeit. Und es kann die Basis für eine Vielzahl von Geschmackskombinationen sein, sodass es jedes Mal anders schmeckt, wenn Sie es genießen! So starte ich meine:
- Tortenkürbisse: Diese haben den besten Kürbisgeschmack und sind leicht zu rösten, d. h. sie passen in Ihren Ofen. In den USA sind sie ab Mitte September in der Obst- und Gemüseabteilung des Lebensmittelladens erhältlich. Suchen Sie nach solchen, die schwer sind und deren Boden nicht matschig ist.
- Avocadoöl: Verwenden Sie gerne das Speiseöl Ihrer Wahl. Ich mag Avocadoöl wegen seines höheren Rauchpunktes. Andere gesunde fette Öle, die Sie verwenden können, sind natives Olivenöl extra oder Kokosnussöl.
- Gelbe Zwiebel: Der Geschmack sautierter gelber Zwiebeln ist meiner Meinung nach unübertroffen. Es ist schon bei einem kleinen Bissen warm und kommt auch dann gut durch, wenn es mit anderen Zutaten geschichtet wird.
- Knoblauchzehen: Verwenden Sie frische Knoblauchzehen, da Sie diese rösten möchten. Wenn Sie versuchen, gehackten Knoblauch zu rösten, wird er verbrennen.
- Kokosmilch aus der Dose: Da dieses Rezept milchfrei ist, musste ich eine supercremige Alternative finden. Kokosmilch in Dosen (leicht oder vollfett) bietet eine herrlich dicke, flüssige Basis mit nur einem Hauch Kokosnussgeschmack.
- Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer: Wie immer sollte das Würzen von Speisen einfach und geschmacklich sein. Aber lassen Sie es bitte nicht ganz aus! Salz trägt dazu bei, die Aromen der anderen Zutaten hervorzuheben.
Geschmacksvariationen
Wie Sie vielleicht oben bemerkt haben, habe ich nicht unzählige Gewürze hinzugefügt. Das liegt daran, dass ich Ihnen einige Optionen bieten wollte! Hier sind die besten Kombinationen für vegane Kürbissuppe:
Geröstete Pepita + Kräutergarnitur: Einen Teelöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und 1/2 Tasse Pepitas (oder Kürbiskerne) und einen Esslöffel fein gehackte frische Kräuter hinzufügen (Rosmarin, Salbei und Thymian passen hervorragend zusammen). Leicht rösten und vom Herd nehmen. Vor dem Servieren zur fertigen Suppe hinzufügen.
Kokos-Curry: Mischen Sie einen Esslöffel Currypaste (ich empfehle grüne oder gelbe) in die Suppe, bevor Sie sie mixen. Mit einer Kugel Reis obendrauf und einer Prise gerösteter Kokosnussflocken servieren.
Immunstärkende Suppe: Geben Sie einen Esslöffel geriebene frische Ingwerwurzel, zwei Teelöffel getrocknete Kurkuma und eine Prise Cayennepfeffer entweder vor dem Mixen in die Suppe oder als Beilage.
Mexikanisch inspiriertes Gewürz: Einen Teelöffel getrockneten Oregano, gemahlenen Kreuzkümmel und Chilipulver hinzufügen. Vor dem Servieren mit frischem Koriander belegen.
Süß + herzhaft: Geben Sie beim Kürbisrösten einen mittelgroßen, gewürfelten grünen Apfel oder eine Birne in die Pfanne. Vor dem Servieren mit je zwei Esslöffeln gehacktem Salbei, Rosmarin und Thymian garnieren.
Wie man Kürbissuppe macht
Dies ist ein einzigartiges Rezept für vegane Kürbissuppe, da Sie die Zutaten nicht in einem Topf auf dem Herd köcheln lassen. Stattdessen erhalten Sie diese Zutaten im Ofen geröstet und dann vermischt zu einem samtigen Püree. Ich kann es kaum erwarten, dass Sie diese herzhafte Kreation probieren!
Dieses Rezept ist milchfrei, glutenfrei und erfordert weder Köcheln noch Kochen noch die Verwendung eines Herdes.
Schritt 1: Vorwärmen Den Ofen auf 425° F stellen. Linie ein großes Backblech mit Rand und Backpapier. Abhängig von der Größe der Kürbisse müssen Sie die Zutaten möglicherweise auf zwei Backbleche verteilen und in mehreren Portionen backen.
Schritt 2: Schneiden Sie die Kürbisse mit einem großen Kochmesser auf einem stabilen Schneidebrett in zwei Hälften. Scoop die Samen herausnehmen und verwerfen oder aufbewahren, um geröstete Samen herzustellen.
Schritt 3: Bürsten oder reiben Bestreichen Sie die Schnittseite der Kürbisse mit Avocadoöl und legen Sie sie dann mit der Vorderseite nach unten auf das vorbereitete Blech. Hinzufügen Anschließend die Zwiebelstücke und den ungeschälten Knoblauch mit Öl bestreichen streuen grobes Meersalz über alles.
Schritt 4: Braten 30-35 Minuten lang oder bis der Kürbis weich ist. Sie können die Weichheit testen, indem Sie auf die Kürbisschale drücken oder ein scharfes Messer nehmen und eines der Stücke durchstechen. Entfernen Aus dem Ofen nehmen und die Stücke etwas abkühlen lassen.
Schritt 5: Scoop Den gekochten Kürbis aus den Schalen nehmen und Ort in einen Mixbehälter geben. Schälen dann die Knoblauchzehen hinzufügen diese und die Zwiebeln in den Mixer geben. Hinzufügen Dann gemahlenen Pfeffer und Kokosmilch aus der Dose Püree bis es glatt ist. Abhängig von der Größe Ihres Mixbehälters können Sie portionsweise mixen. Wenn sich die Klingen schwer tun, fügen Sie 1/4 Tasse Gemüsebrühe hinzu, um das Pürieren zu erleichtern.
Schritt 6: Mischen Nach Belieben würzen (sehen Sie sich die tollen Optionen oben an!) und zum Servieren in Schüsseln füllen.
Diese vegane Kürbissuppe kann sein vorangebracht und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt. Auf dem Herd erneut erhitzen, bis es warm ist. Sie können es auch in einen gefrierfesten Behälter geben und bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
Sie können diese Suppe auch mit einem Stabmixer zu einer dicken Creme pürieren. Bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe/Brühe zum Verdünnen verwenden.
FAQs
Es ist nicht schwer, am Ende eine dicke Kürbissuppe zuzubereiten. Ich verwende gerösteten Kürbis und Kokosmilch aus der Dose zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen, um ein dickes, schönes Püree zu kreieren. Für dieses Rezept benötigen Sie nicht viel Gemüsebrühe.
Kürbis ist ein sehr mild schmeckendes Gemüse. Für eine gut gewürzte Suppe können Sie sie mit gelben Zwiebeln und Knoblauchzehen anrösten und eine gute Menge Salz verwenden, um die Aromen hervorzuheben. Sie können auch verschiedene wärmende Gewürze hinzufügen, um diesem Rezept zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Wenn Ihre Kürbissuppe wässrig wird, haben Sie wahrscheinlich zu viel Flüssigkeit verwendet. Ich empfehle dringend, Kokosmilch aus der Dose anstelle von Karton zu verwenden. Wenn Sie eine andere Flüssigkeit wie Gemüsebrühe, Mandelmilch oder Hafermilch verwenden möchten, beginnen Sie mit nur 1/4 Tasse. Wenn mehr benötigt wird, um das Mischen zu erleichtern, fügen Sie jeweils nur eine kleine Menge hinzu.
Andere vegane Suppenrezepte
Gefallen Ihnen die Idee, keine Milchprodukte als Basis für Ihre nächste Suppe zu verwenden? Ich stimme zu! Sie können eine unglaublich cremige vegane Tomatensuppe ohne etwas Milchprodukte und eine dicke, aromatische geröstete rote Paprikasuppe ohne Sahne zubereiten.
Verwenden Sie stattdessen Kokosmilch aus der Dose oder eine andere milchfreie Milch als Basis für Ihre nächste Karotten-Ingwer-Suppe. Es mag ein wenig gewöhnungsbedürftig sein, aber Sie werden in kürzester Zeit ein Experte in der Zubereitung veganer Suppen sein.
Hinterlassen Sie Ihre Fragen in den Kommentaren und vergessen Sie nicht, dieses Rezept zu bewerten, nachdem Sie es ausprobiert haben.
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Vorwärmen Ofen auf 425°F. Linie ein umrandetes Backblech mit Pergamentpapier.
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Sorgfältig Schneiden Sie die Kürbisse mit einem scharfen Kochmesser und einem stabilen Schneidebrett auf. Scoop die Samen herausnehmen und verwerfen oder für eine andere Verwendung aufbewahren.
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Reiben Den fleischigen Teil der Kürbishälften mit etwas Avocadoöl beträufeln. Dadurch wird verhindert, dass sie beim Braten austrocknen. Mischen Sie noch etwas Avocadoöl mit der Zwiebel und dem Knoblauch. Arrangieren alles auf dem Backblech. Streuen mit dem Meersalz. (Die Kürbisse sollten besser mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech gelegt werden.)
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Ort im Ofen zu braten 30-35 Minuten lang oder bis der Kürbis weich ist. Die Spitze eines scharfen Gemüsemessers sollte leicht durch den Kürbis dringen. Entfernen Nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es vor der Handhabung etwas abkühlen.
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Scoop das gekochte Kürbisfleisch aus den Schalen lösen. Ort in den Behälter eines Mixers geben. Es sollte etwa 4 1/2 bis 5 Tassen Kürbis zusammen mit der Zwiebel, dem geschälten Knoblauch und der Dose Kokosmilch umfassen. Püree bis es glatt ist. Wenn die Suppe zu dick ist, etwas Gemüsebrühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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Aufsehen zum Würzen (Gewürzmischungen unten).
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Wenn die Suppe nicht heiß genug ist, gießen in einen Topf geben und sanft erhitzen vor dem Servieren.
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Garnierung Und sofort servieren. Speichern Reste in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
- Geröstete Pepita + Kräutergarnitur: 1 Teelöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und 1/2 Tasse Pepitas sowie 1 Esslöffel fein gehackte frische Kräuter (Rosmarin, Salbei und Thymian) hinzufügen, leicht rösten und vom Herd nehmen. Suppe garnieren.
- Curry-Kokosnuss: 1 Esslöffel thailändische oder indische Currypaste/-pulver (nach Geschmack), mit einer Kugel braunem Reis obendrauf und einer Prise gerösteter Kokosnuss servieren
- Immunverstärker: 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer, 2 Teelöffel gemahlene Kurkuma, 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen
- Mexikanisch gewürzt: je 1 Teelöffel getrockneten Oregano, gemahlenen Kreuzkümmel und Chilipulver hinzufügen; Mit gehacktem frischem Koriander belegen
- Herzhaft + süß: 1 mittelgroßen gewürfelten grünen Apfel oder eine Birne in die Pfanne geben, wenn Kürbis geröstet wird; 2 Esslöffel frische Kräuter hinzufügen, fein gehackt (Salbei, Rosmarin und Thymian)
- Ahorngewürz: Alles mit Ahornsirup anrösten, 1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz hinzufügen und mit kandierten Ahorn-Pekannüssen belegen
Weitere Hinweise:
- Wenn Sie keine Kürbisse oder Kürbisse zum Braten finden, können Sie diese durch Kürbiskonserven ersetzen. Stellen Sie einfach sicher, dass es zu 100 % aus Kürbis besteht. Es kann auf dem Herd mit 1/2 Tasse Gemüsebrühe erhitzt werden, während die Zwiebeln und der Knoblauch im Ofen rösten.
- Diese Suppe kann in gefrierfesten Behältern bis zu 6 Monate lang eingefroren werden. Befolgen Sie unbedingt die Anweisungen zum sicheren Einfrieren, da es sich ausdehnt und beim Einfrieren platzt, wenn der Behälter zu voll ist.
Kalorien: 224kcal, Kohlenhydrate: 34G, Eiweiß: 5G, Fett: 9G, Gesättigte Fettsäuren: 5G, Mehrfach ungesättigtes Fett: 1G, Einfach ungesättigte Fettsäuren: 3G, Natrium: 137mg, Kalium: 1578mg, Faser: 3G, Zucker: 13G, Vitamin A: 38635IU, Vitamin C: 43mg, Kalzium: 104mg, Eisen: 4mg
