Studienergebnisse zeigen, dass eine flexible Ernährung mit einem geringeren kardiovaskulären Risiko verbunden ist

Eine neue Studie veröffentlicht in BMC Nutrition untersucht das kardiovaskuläre Risiko, das mit verschiedenen Ernährungsgewohnheiten verbunden ist.

Studie: Pflanzliche Ernährung und kardiovaskuläre Risikofaktoren: ein Vergleich von Flexitariern, Veganern und Allesfressern in einer Querschnittsstudie. Bildnachweis: Antonina Vlasova / Shutterstock.com

Wie sich unterschiedliche Ernährungsweisen auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit auswirken

Die Ernährung von Allesfressern ist oft reich an Fleisch und Fleischprodukten, wobei der durchschnittliche Verzehr in Deutschland über dem empfohlenen Grenzwert von 600 Gramm pro Woche liegt. Ein hoher Fleischkonsum wird mit einem erhöhten Risiko für Fettleibigkeit, Bluthochdruck, Insulinresistenz, ungewöhnlich hohe Blutfette und Arterienversteifung in Verbindung gebracht, allesamt Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen (CVD).

Im Gegensatz dazu sind weniger als 40 % der Menschen in Deutschland körperlich aktiv, die meisten von ihnen verbringen weniger als 2,5 Stunden pro Woche mit körperlicher Aktivität. Allerdings könnte moderate Aktivität das Risiko für Arteriosklerose, einen Hauptrisikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, verringern.

Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind weltweit die häufigste Todesursache, da sie für mehr als die Hälfte aller Todesfälle verantwortlich sind. Sowohl veränderbare als auch nicht veränderbare Risikofaktoren tragen zur Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei, zu letzteren gehören eine schlechte Ernährung und ein ungesunder Lebensstil.

Ökologen behaupten, dass eine pflanzliche Ernährung im Hinblick auf Gesundheit, Nachhaltigkeit, Tierschutz und Kosteneffizienz ideal für die menschliche Bevölkerung der Erde ist. Anstelle eines Alles-oder-Nichts-Ansatzes könnte es jedoch einen guten Mittelweg geben, bei dem die Menschen hauptsächlich pflanzliche Lebensmittel zu sich nehmen und gelegentlich Fleisch und verarbeitetes Fleisch zu sich nehmen. Im Gegensatz zu Vegetariern wird dieser Personentyp als Flexitarier bezeichnet.

Während die typische Allesfresser-Diät mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht wird, scheint eine pflanzliche Ernährung das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern. Bisher gibt es jedoch nur wenige Untersuchungen, die die Auswirkungen einer flexiblen Ernährung auf das CVD-Risiko untersuchen.

Über die Studie

Studienteilnehmer im Alter zwischen 25 und 45 Jahren wurden in drei Gruppen eingeteilt. Die erste Gruppe bestand aus Langzeit-Flexitariern (FXs), die täglich 50 Gramm Fleisch oder Fleischprodukte zu sich nahmen, während die zweite Gruppe aus Veganern bestand, die keine Lebensmittel tierischen Ursprungs aßen, und die dritte Gruppe aus Allesfressern bestand, deren Ernährung Folgendes umfasste: 170 Gramm Fleisch und Fleischprodukte täglich.

Die Forscher untersuchten Blutproben auf verschiedene Marker für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Blutdruck, Arterienwand-Compliance und darauf, ob die Person ein metabolisches Syndrom (MetS) hatte, das durch Insulinresistenz, hohe Blutzuckerwerte und einen erhöhten Gewichtsumfang gekennzeichnet ist. Diese Messungen wurden mithilfe mehrerer Tools mit Ernährungsmustern verglichen, um die Qualität der Ernährung, die Nahrungsaufnahme und das Ausmaß der körperlichen Aktivität zu charakterisieren.

Was hat die Studie ergeben?

Die Werte des Body-Mass-Index (BMI) waren für alle drei Gruppen ähnlich; FX-Frauen hatten jedoch weniger Körperfett als Allesfresserinnen, wobei dieser Unterschied bei Männern nicht beobachtet wurde. Veganerinnen hatten von allen Studienteilnehmern den niedrigsten Körperfettanteil.

Der Gemüsekonsum stieg von Allesfressern zu Veganern, wobei FXs und Veganer doppelt bzw. dreimal so viel Gemüse konsumierten wie Allesfresser. Sowohl Veganer als auch FXs verzehrten doppelt so viele Früchte wie Allesfresser.

FXs konsumierten deutlich weniger pflanzliche Milch oder Milchalternativen, wobei keines von beiden bei Allesfressern beliebt war. Ähnliche Muster wurden bei Nüssen und Hülsenfrüchten beobachtet.

Der Fleischkonsum war bei Veganern am niedrigsten und bei FXs im Vergleich zu Allesfressern deutlich geringer. Pflanzliche Fleischalternativen wurden hauptsächlich von Veganern konsumiert, wobei ein gewisser Verzehr auch von FXs gemeldet wurde. Bei den Allesfressern war die Eieraufnahme im Vergleich zu den FX doppelt so hoch.

Die beste Ernährungsqualität wurde bei Veganern beobachtet, gefolgt von FXs, was mit früheren Berichten übereinstimmt.

Alle CVD-Marker lagen in allen Gruppen auf ähnlichen Werten, wohingegen die niedrigsten Nüchternglukosewerte bei Veganern beobachtet wurden. Die MetS-Markerwerte waren bei Veganern und FXs deutlich besser als bei Allesfressern; Allerdings waren alle Gruppen mit niedrigen Risiko-Score-Werten verbunden.

Der Verzehr von Fleisch und Milchprodukten war eng mit dem Gesamtcholesterinspiegel verbunden. Allerdings korrelierte die Aufnahme von Milchprodukten negativ mit der Aufnahme von Obst und Gemüse, einschließlich Hülsenfrüchten und Fleischersatz. Erfrischungsgetränke, Süßigkeiten und Fleischkonsum korrelierten mit einem Anstieg des LDL-Cholesterins (Low Density Lipoprotein).

Die MetS-Werte standen im Zusammenhang mit dem Verzehr von verarbeitetem Fleisch und Fleisch sowie dem Verzehr von Süßigkeiten, waren jedoch negativ mit dem Verzehr von Obst verbunden. Die Gesamtentzündung korrelierte mit keiner Gruppe.

Was sind die Auswirkungen?

Die Wahl der Ernährung ist entscheidend für die Reduzierung des Risikos für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, wie diese Pilotstudie zur Flexitarier-Ernährung im Zusammenhang mit Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen bestätigt. Obwohl es sich nicht um eine Interventionsstudie handelte, ermöglichte die aktuelle Studie die direkte Beobachtung mehrerer Parameter in drei unterschiedlichen Gruppen, insbesondere MetS-Scores und Arteriensteifheit.

Eine vegane Ernährung scheint mit der besten Herz-Kreislauf-Gesundheit verbunden zu sein; MetS und arterielle Steifheit waren jedoch bei Flexitariern günstiger als in den anderen Gruppen. Somit bieten flexible Ernährungsweisen auch erhebliche Vorteile im Vergleich zu omnivoren Essgewohnheiten.

Die Reduzierung des Verzehrs von Fleisch und verarbeiteten Fleischprodukten, wie im Flexitarismus, kann zu Vorteilen bei den Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen.“