Konsistente Beweise zeigen, dass eine höhere Exposition gegenüber hochverarbeiteten Lebensmitteln mit einem erhöhten Risiko für 32 gesundheitsschädliche Folgen verbunden ist, darunter Krebs, schwere Herz- und Lungenerkrankungen, psychische Störungen und früher Tod.
Die Ergebnisse, veröffentlicht von Der BMJ zeigen heute, dass eine Ernährung mit einem hohen Anteil an hochverarbeiteten Lebensmitteln für viele Körpersysteme schädlich sein kann, und unterstreichen die Notwendigkeit dringender Maßnahmen, die darauf abzielen, die ernährungsbedingte Exposition gegenüber diesen Produkten zu reduzieren und die Mechanismen, die sie mit einer schlechten Gesundheit in Verbindung bringen, besser zu verstehen.
Hochverarbeitete Lebensmittel, darunter verpackte Backwaren und Snacks, kohlensäurehaltige Getränke, zuckerhaltige Cerealien sowie verzehrfertige oder erhitzte Produkte, durchlaufen mehrere industrielle Prozesse und enthalten oft Farbstoffe, Emulgatoren, Aromen und andere Zusatzstoffe. Diese Produkte enthalten tendenziell auch viel zugesetzten Zucker, Fett und/oder Salz, sind aber arm an Vitaminen und Ballaststoffen.
Sie können in einigen Ländern mit hohem Einkommen bis zu 58 % der gesamten täglichen Energieaufnahme ausmachen und haben in vielen Ländern mit niedrigem und mittlerem Einkommen in den letzten Jahrzehnten rapide zugenommen.
Viele frühere Studien und Metaanalysen haben stark verarbeitete Lebensmittel mit schlechter Gesundheit in Verbindung gebracht, aber noch keine umfassende Übersicht hat eine umfassende Bewertung der Beweise in diesem Bereich geliefert.
Um diese Lücke zu schließen, führten die Forscher einen Umbrella-Review (eine hochrangige Evidenzzusammenfassung) von 45 verschiedenen gepoolten Metaanalysen aus 14 Übersichtsartikeln durch, die hochverarbeitete Lebensmittel mit gesundheitsschädlichen Folgen in Verbindung bringen.
Die Übersichtsartikel wurden alle in den letzten drei Jahren veröffentlicht und umfassten fast 10 Millionen Teilnehmer. Keines wurde von Unternehmen finanziert, die sich mit der Herstellung hochverarbeiteter Lebensmittel befassen.
Schätzungen der Exposition gegenüber hochverarbeiteten Lebensmitteln wurden anhand einer Kombination aus Fragebögen zur Häufigkeit von Nahrungsmitteln, 24-Stunden-Ernährungserinnerungen und Ernährungsgeschichte ermittelt und als höherer versus geringerer Verzehr, zusätzliche Portionen pro Tag oder eine Steigerung um 10 % gemessen.
Die Forscher bewerteten die Beweise als überzeugend, sehr suggestiv, suggestiv, schwach oder keine Beweise. Sie bewerteten auch die Qualität der Evidenz als hoch, mäßig, niedrig oder sehr niedrig.
Insgesamt zeigen die Ergebnisse, dass eine höhere Exposition gegenüber hochverarbeiteten Lebensmitteln durchweg mit einem erhöhten Risiko für 32 gesundheitsschädliche Folgen verbunden war.
Überzeugende Beweise zeigten, dass eine höhere Aufnahme hochverarbeiteter Lebensmittel mit einem um etwa 50 % erhöhten Risiko für Todesfälle im Zusammenhang mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, einem um 48–53 % höheren Risiko für Angstzustände und häufige psychische Störungen sowie einem um 12 % höheren Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden war.
Sehr aussagekräftige Beweise deuten auch darauf hin, dass eine höhere Aufnahme hochverarbeiteter Lebensmittel mit einem um 21 % höheren Risiko für Todesfälle jeglicher Ursache, einem um 40–66 % erhöhten Risiko für Todesfälle im Zusammenhang mit Herzerkrankungen, Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und Schlafproblemen verbunden war ein um 22 % erhöhtes Risiko für Depressionen.
Die Belege für den Zusammenhang zwischen der Exposition gegenüber hochverarbeiteten Lebensmitteln und Asthma, der Magen-Darm-Gesundheit, einigen Krebsarten und kardiometabolischen Risikofaktoren wie hohen Blutfetten und niedrigen Werten von „gutem“ Cholesterin sind nach wie vor begrenzt.
Die Forscher erkennen an, dass Umbrella-Reviews nur allgemeine Übersichten liefern können und sie können die Möglichkeit nicht ausschließen, dass andere nicht gemessene Faktoren und Variationen bei der Beurteilung der Aufnahme hochverarbeiteter Lebensmittel ihre Ergebnisse beeinflusst haben könnten.
Die Verwendung strenger und vorgegebener systematischer Methoden zur Bewertung der Glaubwürdigkeit und Qualität der Analysen lässt jedoch darauf schließen, dass die Ergebnisse einer genauen Prüfung standhalten.
Daher kommen sie zu dem Schluss: „Diese Ergebnisse unterstützen dringende mechanistische Forschung und Maßnahmen im Bereich der öffentlichen Gesundheit, die darauf abzielen, den Konsum hochverarbeiteter Lebensmittel gezielt zu minimieren und so die Gesundheit der Bevölkerung zu verbessern.“
Hochverarbeitete Lebensmittel schädigen die Gesundheit und verkürzen das Leben, sagen Forscher in einem verlinkten Leitartikel. Was kann man also tun, um ihre weltweit steigende Produktion und ihren Verbrauch zu kontrollieren und zu reduzieren?
Sie weisen darauf hin, dass eine Neuformulierung den Schaden nicht beseitigt und die Rentabilität die Hersteller davon abhält, auf die Herstellung nährstoffreicher Lebensmittel umzusteigen. Daher sind öffentliche Richtlinien und Maßnahmen für hochverarbeitete Lebensmittel von wesentlicher Bedeutung.
Dazu gehören Etiketten auf der Vorderseite der Verpackung, Werbeeinschränkungen und Verkaufsverbote in oder in der Nähe von Schulen und Krankenhäusern sowie steuerliche und andere Maßnahmen, die unverarbeitete oder minimal verarbeitete Lebensmittel und frisch zubereitete Mahlzeiten genauso zugänglich und verfügbar machen wie hochverarbeitete und billigere Lebensmittel Lebensmittel.
Es sei nun an der Zeit, dass die Organisationen der Vereinten Nationen zusammen mit den Mitgliedsstaaten ein Rahmenübereinkommen über hochverarbeitete Lebensmittel ähnlich dem Rahmen über Tabak entwickeln und umsetzen und Beispiele für bewährte Verfahren fördern, schreiben sie.
Abschließend sagen sie, dass multidisziplinäre Untersuchungen „notwendig sind, um die wirksamsten Wege zur Kontrolle und Reduzierung von Ultra-Processing zu ermitteln und um die Kosten-Nutzen-Verhältnisse und anderen Auswirkungen all dieser Richtlinien und Maßnahmen auf die menschliche Gesundheit und das Wohlergehen, die Gesellschaft, die Kultur usw. zu quantifizieren und zu verfolgen.“ Beschäftigung und Umwelt.“
Quelle:
Zeitschriftenreferenz:
Lane, MM, et al. (2024) Exposition gegenüber hochverarbeiteten Lebensmitteln und gesundheitsschädliche Folgen: Überblick über epidemiologische Metaanalysen. BMJ. doi.org/10.1136/bmj-2023-077310.
