Inhaltsverzeichnis
- Spezielle Salatzutaten
- Tipps für Erdbeer-Rucola-Salat
- Hilfreicher Zutatenaustausch
- Rezept für Erdbeer-Rucola-Salat
- Häufig gestellte Fragen zum Erdbeersalat
Nichts läutet den Frühling so ein wie Erdbeeren, Fenchel und Rucola. Ich habe dieses Rezept ursprünglich für Erdbeer-Rucola-Salat für mein Kochbuch Simple Green Meals, und es ist definitiv ein Favorit. Die Beläge sind mein Favorit, aber ich bekomme auch ständig E-Mails über die Zitronenvinaigrette, die ich dafür kreiert habe.
Obwohl dieses Salatrezept einige Pflanzen enthält, die Sie nicht kennen, probieren Sie es doch einmal aus! Auch für mich waren diese Pflanzen einmal neu, und ich habe entdeckt, wie unglaublich sie sind. Vertrauen Sie mir.
Spezielle Salatzutaten
Dieser Erdbeer-Rucola-Salat wird Ihnen ein gutes Gefühl von innen und außen geben. Die Rawkstar-Zutatenliste umfasst antioxidantienreiche Früchte, pfeffriges Blattgemüse und ein wunderbar cremiges Salatdressing.
- Rucola– Dieses Blattgemüse gehört zur selben Familie wie Grünkohl, Brokkoli und Rosenkohl und hat dieselben starken gesundheitsfördernden Eigenschaften.
- Fenchel– Eine Superfaserknolle mit leichtem Lakritzgeschmack und Knusprigkeit.
- Orange– Ein Vitamin-C-Kraftpaket.
- Beeren– Alle Beeren in diesem Rucola-Salat stecken voller Antioxidantien, die Krebs bekämpfen, die Zellreparatur unterstützen und himmlisch schmecken.
- Meyer-Zitrone– Zitronen können durch ihr Pektin helfen, den Blutzucker zu senken.
Tipps für Erdbeer-Rucola-Salat
- Für ein besonders cremiges Dressing, kombinieren Alle Dressing-Zutaten (außer dem Mohn!) in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Mischung bis es cremig ist. Eventuell müssen Sie etwas Wasser hinzufügen, damit es sich gut vermischt. Handmixer mit Mohnsamen würzen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
- Scheibe Fenchelknolle, Meyer-Zitrone, Erdbeeren, Mandeln und Orange, dann mit Rucola und Beeren vermengen. Wenn Sie es verzehren möchten, schütteln Sie die hausgemachte Vinaigrette und gießen Sie sie über den Salat.
- Ich werde nicht urteilen, wenn Sie die Schüssel auslecken bei diesem hier. Es ist unglaublich gut. Ich liebe Meyer-Zitronen so sehr, dass ich angefangen habe, sie in meinem Garten anzubauen und sie wie Äpfel zu essen. Wenn Sie zum ersten Mal eine probieren, dann wette ich, dass Sie sich nicht sofort verlieben werden :-).
Hilfreicher Zutatenaustausch
- Obwohl für diesen Erdbeer-Rucola-Salat definitiv Meyer-Zitronen vorzuziehen sind (sie haben das beste Aroma), können Sie sie auch durch normale Zitronen ersetzen. Sie müssen jedoch wissen, dass sie säuerlicher und kleiner sind.
- Sie können den Fenchel durch weiße Zwiebeln und die Beeren durch alle Beeren ersetzen, die Sie zur Hand haben.
- Wenn Sie diesen Salat brauchen ohne Nüssedann ersetzen Sie die Mandeln durch Hanfherzen oder Sonnenblumenkerne und ersetzen Sie die Cashews in der Zitronenvinaigrette durch dieselben.
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Kombinieren Cashewkerne, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Bei Bedarf einen Teelöffel Wasser hinzufügen. Mohn untermischen und beiseite stellen.
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In einer separaten Schüssel kombinieren Rucola, Fenchel, Orangen, Beeren, Zitrone und Mandeln.
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Wenn Sie bereit zum Servieren sind, Nieselregen Dressing darüber geben.
- Wenn Sie Zeit haben, legen Sie die Cashews für mindestens 2 Stunden in Wasser ein, um das cremigste Ergebnis zu erzielen. Sie können die Cashews auch „schnell einweichen“, indem Sie sie in eine Schüssel mit kochendem Wasser geben. 10 Minuten lang mit einem Teller abdecken, dann abspülen und abtropfen lassen.
- Bewahren Sie das Dressing in einem Glas mit dicht schließendem Deckel bis zu einer Woche im Kühlschrank auf.
- Tauschen Sie es gegen die Beeren aus, die Sie zur Hand haben.
- Die Mandeln im Salat und die Cashewkerne im Dressing können durch Hanfherzen oder Sonnenblumenkerne ersetzt werden.
- Meyer-Zitronen sind weniger säuerlich und viel süßer (und größer) als normale Zitronen. Sie können sie durch normale Zitronen ersetzen, wenn Sie keine Meyer-Zitronen finden, allerdings wird sich dadurch der Geschmack des Salats und der Vinaigrette ändern.
Kalorien: 488kcal, Kohlenhydrate: 41G, Eiweiß: 12G, Fett: 35G, Gesättigte Fettsäuren: 4G, Mehrfach ungesättigtes Fett: 7G, Einfach ungesättigte Fettsäuren: 22G, Transfett: 1G, Natrium: 336mg, Kalium: 952mg, Faser: 12G, Zucker: 20G, Vitamin A: 1213IE, Vitamin C: 89mg, Kalzium: 253mg, Eisen: 4mg
Häufig gestellte Fragen zum Erdbeersalat
Rucola hat normalerweise einen kräftigeren, pfeffrigen Geschmack. Ich kombiniere ihn gerne mit leichteren, süßeren Zutaten wie Beeren sowie säuerlichen Früchten wie Orangen.
Meine Meyer-Zitronen-Vinaigrette passt perfekt zu diesem Salat. Sie ist süß, säuerlich und cremig.
Wenn Sie diesen Salat ohne Dressing zubereiten, kann er bis zu 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für ein optimales Ergebnis empfehle ich jedoch, ihn sofort zu essen.
