Es kommt nicht nur darauf an, was man isst, sondern auch darauf, wie man es erlebt. Für Menschen, die an Besteck gewöhnt sind, könnte die praktische Herangehensweise ein völlig neues kulinarisches Erlebnis sein. Wenn Sie daran interessiert sind, mit der taktilen Kunst des Essens zu experimentieren, ist es besser, die potenziellen gesundheitlichen Vorteile zu verstehen, die sie mit sich bringt.
Die Wissenschaft hinter dem Essen mit den Händen
Laut Dr. Pallatheri Nambi Namboodiri, Direktor des Nagarjuna Ayurveda Hospital im südindischen Bundesstaat Kerala, trägt das Essen mit den Händen zur Aufrechterhaltung eines ausgeglichenen Stoffwechsels bei, einem entscheidenden Faktor für das allgemeine Wohlbefinden. Beim Gebrauch der Hände werden alle Sinne genährt.
„Gesundheit hängt davon ab, wie gut das Agni (Stoffwechsel) eines Menschen ist. Auch bei der Erklärung der Behandlung im Ayurveda wurde erwähnt, dass der Schutz des Stoffwechsels der Schlüssel zu allen Behandlungen ist. Sobald der Stoffwechsel im Gleichgewicht gehalten wird, bleibt ein Mensch im Gleichgewicht. Wenn wir Wenn wir über optimale Gesundheit sprechen, ist auch ein zufriedener Sinn ein integraler Bestandteil davon. Alle unsere Sinne werden gleichermaßen genährt und zufrieden für eine gute Gesundheit“, sagte Dr. Namboodiri Medizinische Tageszeitung.
„Berührung ist ein sehr wichtiger Sinn, der der Gesundheit zugeschrieben wird. Wenn wir Essen essen, sehen wir Essen, riechen Essen und reden auch über Essen. Alle vier Sinne sind an dem Prozess beteiligt. Wenn wir mit den Händen essen, beziehen wir auch das mit ein.“ taktile Empfindung“, sagte er.
Bezüglich der potenziellen Vorteile wies Dr. Namboodiri darauf hin, dass das Mischen von Speisen mit den Händen der beste Weg ist, den richtigen Geschmack hervorzuheben, der seine therapeutischen Vorteile beim Ausgleich der „Tridoshas“ (drei grundlegende Energien, die den menschlichen Körper steuern, genannt „Vata“) hat. „Pitta“ und „Kabha“ im Ayurveda).
„Die Geschmackserkennung verschiedener Texturen geschieht, wenn wir unsere Hände benutzen, um Essen zu ertasten. Wenn wir das Essen zuerst mit den Fingern ertasten, können wir die Temperatur des Essens ermitteln (zu viel heißes oder kaltes Essen auf der Zunge ist nicht gut für die Geschmacksknospen). Das ist es auch hilfreich bei der Verbesserung der feinen Bewegungskoordination“, erklärte Dr. Namoboodiri.
Das sagen Studien
Eine im Journal of Retailing veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2019 ergab, dass Menschen mit guter Selbstbeherrschung, wenn sie Lebensmittel direkt mit den Händen berühren, anstatt Besteck zu verwenden, diese nicht nur schmackhafter und sättigender finden, sondern auch mehr davon essen.
„Unsere Ergebnisse deuten darauf hin, dass direkte Berührung bei Menschen, die ihren Lebensmittelkonsum regelmäßig kontrollieren, eine verstärkte sensorische Reaktion auslöst, wodurch Lebensmittel begehrenswerter und ansprechender werden“, sagte Forscherin Adriana Madzharov vom Stevens Institute in New Jersey.
Laut einer im International Journal of Gastronomy and Food Science veröffentlichten Studie aus dem Jahr 2022 hilft das Essen mit den Händen dabei, nützliche Informationen über das Lebensmittel aufzunehmen, einschließlich seiner Frische, Reife und Temperatur.
Studien zeigen, dass schnelles Essen zu Ungleichgewichten im Blutzuckerspiegel im Körper führt und das Diabetesrisiko bei Menschen erhöht. Wenn eine Person ihre Hände benutzt, wird das Tempo des Essens verlangsamt, da es sich um einen bewussteren Prozess handelt. Dies gibt dem Gehirn genügend Zeit, bei Sättigung zu reagieren, die Verdauung zu verbessern und den Blutzucker auszugleichen.
Ältere Erwachsene mit motorischen Essstörungen haben möglicherweise Schwierigkeiten, mit Besteck umzugehen, Lebensmittel auf dem Teller zu manipulieren und Lebensmittel zum Mund zu transportieren. Das Essen mit den Händen und die Umstellung auf Fingerfood könnten für sie von Vorteil sein.
