Eine neue Studie hat ein besorgniserregendes Muster in den Essgewohnheiten von Erwachsenen in den USA aufgedeckt. Ein durchschnittlicher Erwachsener in den USA nimmt täglich Snacks im Wert einer Mahlzeit zu sich. Diese weniger nährstoffreichen Snacks machen fast ein Viertel der täglichen Kalorienaufnahme und etwa ein Drittel des täglich zugesetzten Zuckers aus, heißt es in der Studie.
Zu diesen schockierenden Erkenntnissen kamen Forscher der Ohio State University, nachdem sie die Daten von mehr als 20.000 Menschen durchgesehen hatten. Im Durchschnitt nehmen Erwachsene in den USA 400 bis 500 Kalorien pro Tag in Form von Snacks zu sich, was oft viel mehr ist, als sie zum Frühstück essen würden. Die Studie wurde in PLOS Global Public Health veröffentlicht.
Obwohl die Naschgewohnheiten der Amerikaner wohlbekannt sind, „erkennt man das Ausmaß der Auswirkungen erst, wenn man sie tatsächlich betrachtet“, sagte der leitende Studienautor Christopher Taylor in einer Pressemitteilung.
„Snacks tragen zur Aufnahme einer Mahlzeit bei, ohne dass es sich tatsächlich um eine Mahlzeit handelt. Sie wissen, was das Abendessen sein wird: ein Protein, ein oder zwei Beilagen. Aber wenn Sie eine Mahlzeit von dem essen, was Sie als Snack essen, essen Sie.“ „Es ergibt sich ein völlig anderes Szenario mit im Allgemeinen Kohlenhydraten, Zucker, nicht viel Protein, nicht viel Obst und keinem Gemüse. Es handelt sich also nicht um eine vollständig abgerundete Mahlzeit“, fügte Taylor hinzu.
Die Teilnehmer waren über 30 Jahre alt und nahmen von 2005 bis 2016 an der National Health and Nutrition Examination Survey teil. Die Forscher sammelten die Ernährungsdaten der Teilnehmer, einschließlich der Einzelheiten darüber, was sie aßen und wann sie verzehrt wurden.
„In der gesamten Umfragegruppe machten Snacks zwischen 19,5 % und 22,4 % der gesamten Energieaufnahme aus – und trugen nur sehr wenig zur Nährwertqualität bei. In absteigender Reihenfolge bestanden Snacks aus Fertiggerichten mit hohem Kohlenhydrat- und Fettgehalt, Süßigkeiten, alkoholischen Getränken, alkoholfreie Getränke, die mit Zucker gesüßte Getränke, Eiweiß, Milch und Milchprodukte, Obst, Getreide und, mit großem Abstand, Gemüse umfassen“, schreiben die Forscher.
Teilnehmer, die ihren Typ-2-Diabetes unter Kontrolle hatten, aßen weniger zuckerhaltige Lebensmittel und Snacks im Vergleich zu Teilnehmern ohne Diabetes. Das Team glaubt, dass dies ein Hinweis darauf ist, dass Ernährungserziehung für Menschen mit dieser Krankheit von Vorteil ist.
„Die Diabetes-Aufklärung scheint zu funktionieren, aber wir müssen die Aufklärung möglicherweise wieder auf Menschen ausweiten, die einem Diabetes-Risiko ausgesetzt sind, und sogar auf Menschen mit normalen Blutzuckerwerten, um mit der Verbesserung ihres Ernährungsverhaltens zu beginnen, bevor Menschen chronische Krankheiten entwickeln“, sagte Taylor.
Basierend auf ihren Erkenntnissen empfehlen die Forscher, weniger nährstoffreiche Snacks durch gesündere zu ersetzen.
„Wir müssen von weniger zugesetztem Zucker zu gesünderen Snackgewohnheiten übergehen. Wir sind an dem Punkt angelangt, einzelne Lebensmittel zu verteufeln, aber wir müssen das Gesamtbild betrachten. Durch den Verzicht auf zugesetzten Zucker entsteht nicht automatisch Vitamin C, Vitamin D.“ „, Phosphor und Eisen besser. Und wenn wir raffiniertes Getreide weglassen, verlieren wir Nährstoffe, die mit der Anreicherung einhergehen“, sagte Taylor.
Forscher sagen, dass Menschen ihre Auswahl an Snacks erst treffen sollten, nachdem sie ihre gesamte tägliche Nahrungsaufnahme berücksichtigt und geprüft haben, ob der ausgewählte Snack ihren Ernährungsbedürfnissen entspricht.
