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Das ultimative vegane Süßkartoffelrezept

Die ultimative vegane Süßkartoffel – vollgepackt mit Grünkohl, schwarzen Bohnen und abgerundet mit einem hausgemachten Green-Goddess-Dressing. Das perfekte schnelle und einfache Mahlzeit unter der Woche.

Warum ich dieses Rezept liebe

Diese vegane Süßkartoffel ist eine perfekte Mahlzeit unter der Woche, die gesund, lecker und ganz einfach zuzubereiten ist. Sie ist sowohl sättigend als auch sättigend, hergestellt aus schwarzen Bohnen für einen Extra-Boost an pflanzlichem Protein und mit unterschiedlichen Texturen und Geschmacksrichtungen. Die Süße der Süßkartoffel wird durch den herzhaften Knoblauchkohl und die Würze und Cremigkeit des Green Goddess Dressings ausgeglichen. So gut! Apropos: Ich verwende mein hausgemachtes veganes Green Goddess Dressing, das mit frischen Kräutern und seidigen Avocados gefüllt ist. Dieses Dressing ist herzhaft, sättigend (was bedeutet, dass es dank der Ballaststoffe, gesunden Fette und pflanzlichen Proteine satt macht!) und ist die perfekte Ergänzung zum Gericht. Wenn Sie wenig Zeit haben, wäre eine im Laden gekaufte Version eines Green Goddess Dressings ein toller Ersatz. Diese reichhaltige Süßkartoffel kann für einen Tisch mit einer Person oder für die ganze Familie zubereitet werden. Es ist eine meiner Lieblingsmahlzeiten unter der Woche in den Herbst- und Wintermonaten, wenn ich Wurzelgemüse und warme, wohltuende Gerichte bevorzuge. Perfekt für Veganer, Vegetarier und alle, die einfach mehr pflanzliche Mahlzeiten in ihre Woche einbauen möchten!

Zutaten, die Sie benötigen

• Süßkartoffel: reich an Beta-Carotin, einem Antioxidans, das in Vitamin A umgewandelt wird. Süßkartoffeln sind außerdem eine gute Quelle für Vitamin C, Mangan, Kalium, Kalzium und Ballaststoffe.
• Olivenöl: Wird zum Kochen von Zwiebeln, Knoblauch und Grünkohl verwendet. Es ist auch eine gute Quelle für Nahrungsfett und Antioxidantien.
• Zwiebel: verleiht dem Gericht einen aromatischen Geschmack.
• Knoblauch: fügt auch einen Hauch von Geschmack hinzu!
• Grünkohl: Um etwas Zeit zu sparen, verwende ich gerne vorgeshredderten und vorgewaschenen Grünkohl.
• Schwarze Bohnen: fügt pflanzliches Protein und einen erdigen, leicht nussigen Geschmack hinzu. Wenn Sie schwarze Bohnen aus der Dose verwenden (das tue ich!), lassen Sie sie unbedingt abtropfen und spülen Sie sie ab, bevor Sie sie zur Süßkartoffel hinzufügen. Tauschen Sie sie gerne gegen eine andere Bohne/Hülsenfrucht aus.
• Grün Göttin-Dressing: sorgt für einen würzigen, hellen, cremigen Geschmack. Sie können eine im Laden gekaufte Version verwenden, um Zeit zu sparen.

Ausrüstung, die Sie benötigen

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• Backblech

So bereiten Sie vegane Süßkartoffeln zu

Süßkartoffeln backen. Kartoffeln mit 1 Teelöffel Olivenöl und Salz würzen und dann mit einer Gabel mehrere Löcher hineinstechen. Legen Sie die Kartoffeln in den Ofen und backen Sie sie etwa 45–55 Minuten lang oder bis sie weich sind.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze in einem mittelgroßen Topf und kochen Sie die Zwiebeln etwa 3 Minuten lang, bis sie weich sind. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn etwa 1 Minute lang, bis er duftet. Grünkohl und schwarze Bohnen hinzufügen.

Zuerst den Grünkohl dazugeben und vermischen. 1/4 Tasse Wasser hinzufügen, abdecken und ca. 2-3 Minuten kochen, bis der Grünkohl zusammengefallen ist. Kochen, bis der Grünkohl die gewünschte Konsistenz hat, bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bohnen hinzufügen und rühren, bis sie durchgewärmt sind. Süßkartoffeln zusammenstellen. Bratkartoffeln der Länge nach halbieren. Mit sautiertem Grünkohl und Bohnen belegen. Aufschlag! Das Green Goddess Dressing darüber träufeln und genießen.

Expertentipps

Dieses Rezept enthält mehrere Abkürzungen Damit das Abendessen schnell auf den Tisch kommt, können Sie Folgendes tun:

• Verwenden Sie schwarze Bohnen aus der Dose anstelle von trockenen Bohnen, sodass Sie sie nur noch abtropfen lassen und abspülen müssen.
• Kaufen Sie im Supermarkt vorgeschredderten, vorgewaschenen Grünkohl, der gebrauchsfertig ist.
• Rösten Sie die Süßkartoffeln vorher und bewahren Sie sie bis zum Verzehr im Kühlschrank auf.
• Tauschen Sie das hausgemachte Green Goddess Dressing gegen eine im Laden gekaufte Version aus oder bereiten Sie das hausgemachte Dressing im Voraus vor.

Vorgefertigtes veganes Green Goddess Dressing kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.

Rezept-FAQs

Was sind gute Toppings für Süßkartoffeln? Süßkartoffeln eignen sich hervorragend als Basis für süße und herzhafte Toppings. Einige süße Topping-Ideen sind Ahornsirup, Zimt, brauner Zucker, Butter und Vanille. Zu den herzhaften Belägen könnten griechischer Joghurt oder Sauerrahm mit Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl, geschmolzener Käse, zerkleinertes Fleisch, Hülsenfrüchte, Gemüse usw. gehören.

Was passt gut zu Süßkartoffeln? Süßkartoffeln sind eine tolle Beilage zu einer Vielzahl von Gerichten wie hausgemachtem Hackbraten, gebratenem Hühnchen oder Fisch und fast jedem Gemüse oder Hülsenfrucht. Außerdem sind sie super vielseitig und können auf vielfältige Weise zubereitet werden.

Muss ich Süßkartoffeln vor dem Rösten einwickeln? Nein! Alles, was Sie tun müssen, ist, einige Löcher hineinzustechen, sie mit Olivenöl einzureiben und mit Salz zu würzen. Manche Leute wickeln ihre Kartoffeln vor dem Backen in Aluminiumfolie ein, aber das ist nicht unbedingt notwendig.

Lagerung und Zubereitung

Vegan Loaded Sweet Potato-Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahrt werden. Sie können Süßkartoffeln und Dressing im Voraus zubereiten (bis zu 3–4 Tage im Voraus) und zusammenstellen, wenn Sie zum Essen bereit sind!

Rezepte, die gut zusammenpassen

Geschwärzte Jakobsmuscheln, Heißluftfritteusen-Lachs (frisch oder gefroren), Knuspriger thailändischer Rosenkohl, Zucchini-Chips aus der Heißluftfritteuse, Ganzes Hähnchen aus der Heißluftfritteuse. Weitere Süßkartoffel-Inspirationen finden Sie unten in meinen anderen Rezepten! Würzige cremige Süßkartoffel-Hummus-Suppe, Süßkartoffel-Makkaroni und Käse mit Grünkohl (und Salbei-Semmelbröseln), Vegane Süßkartoffel-Nachos, Süßkartoffel-Pommes aus der Heißluftfritteuse, Süßkartoffelnudeln mit Salbei-Cashew-Sahnesauce.

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